“甜心煮妇队的第五道菜是鱼香茄子煲，年菜上之所以会选择茄子，是因为茄子的外形是比较纤长又比较瘦的，因此人们运用谐音的美好寓意就把茄子认为是能够为人们带来长寿的；茄子还有一个寓意就是祝福一个人能够高官得中，茄子长却不圆润，而且在茄子的顶端有一个花萼，这个花萼看起来就像是一个人戴了一顶帽子，所以用它来比喻一个人能够升官。

品尝了我们甜心煮妇队的茄子，就祝各位朋友羊年工作都顺顺利利，事业有成，吉祥如意，福寿康宁！”

 

 

用料

主料：茄子(紫皮，长) 2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量红椒1个、鲅鱼(咸)30克

调料：花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量

鱼香茄子煲的做法

1.茄子去皮，切成长条状

2.开大火，将油锅烧热，放入茄子

3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出

4.彩椒切丁

5.香葱切碎

6.猪肉切成肉糜

7.蒜切碎

8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

9.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

10.放入香葱和蒜碎炒香

11.放入彩椒翻炒

12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

13.放入炸过的茄子翻炒均匀

14.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜

烹饪技巧

茄子炸过后就会变软，翻炒茄子的时候动作要轻柔，以免将茄子炒烂。

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